{"id":753,"date":"2025-10-07T13:55:06","date_gmt":"2025-10-07T13:55:06","guid":{"rendered":"https:\/\/isicilianiformaggi.it\/?page_id=753"},"modified":"2026-04-16T23:14:51","modified_gmt":"2026-04-16T21:14:51","slug":"filiera-e-qualita","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/isicilianiformaggi.it\/en\/filiera-e-qualita\/","title":{"rendered":"Filiera e qualit\u00e0"},"content":{"rendered":"
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Filiera e qualit\u00e0<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Controllo qualit\u00e0<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Il controllo della qualit\u00e0<\/strong> \u00e8 alla base di tutti i processi produttivi dell\u2019azienda, dall\u2019arrivo del latte al prodotto finito, passando per le fasi di trasformazione del prodotto.<\/p>

Tutte le autocisterne che arrivano in azienda, prima di essere autorizzate allo scarico, sono sottoposte ad analisi sul latte<\/strong> per verificare l\u2019assenza di sostanze inibenti. Vengono inoltre effettuate analisi chimico fisiche (PH, umidit\u00e0, grasso, ecc..)<\/strong>, sia sul prodotto finito che nelle varie fasi di lavorazione parallelamente a controlli microbiologici eseguiti anche da un laboratorio esterno accreditato.<\/p>

Gli operatori vengono costantemente formati sugli aspetti igienici e comportamentali e le loro condizioni sono assiduamente monitorate per scongiurare possibili contaminazioni esterne.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/section>\n\t\t

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Filiera e tracciabilit\u00e0<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Tutta la nostra produzione \u00e8 realizzata esclusivamente con latte siciliano<\/strong>. Gli allevamenti che ci conferiscono il latte sono situati nel comprensorio della Valle del Belice a cavallo tra le province di Trapani, Agrigento e Palermo<\/strong>.<\/p>

Una forte attenzione alle problematiche igienico-sanitarie, e alla corretta applicazione della tracciabilit\u00e0 ha portato l\u2019azienda a implementare un software\u00a0 che permette di gestire la produzione dal momento della raccolta latte fino al confezionamento del prodotto finito<\/b>. Ogni giorno vengono tracciati e registrati i dati relativi allo scarico latte quali allevamento di provenienza e quantit\u00e0. Per ogni lavorazione \u00e8 applicato un sistema di tracciabilit\u00e0 che comprende tutti gli ingredienti che entrano in produzione ed i relativi lotti, inoltre vengono tracciati tutti gli imballaggi primari utilizzati nel confezionamento del prodotto finito.<\/p>

Grazie a queste ed altre procedure, siamo in grado di risalire da un prodotto finito agli ingredienti e agli imballaggi utilizzati (latte, sale, caglio, pepe nero, fermenti lattici, film per il confezionamento, fuscelle\u2026) e alla loro provenienza.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Scarica le certificazioni<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Qualit\u00e0, seriet\u00e0, l\u2019attenta gestione dei processi produttivi e l\u2019applicazione di procedure ad alto standard igienico consente all\u2019azienda di avere una serie di certificazioni, tra le pi\u00f9 importanti in campo alimentare e caseario: BRC FOOD<\/strong> e IFS FOOD<\/strong>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Certificato BRC<\/h5> <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n\n\t\t <\/a>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Certificato FSMA BRC<\/h5> <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n\n\t\t <\/a>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Certificato IFS<\/h5> <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n\n\t\t <\/a>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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