Ricotta
A dispetto delle umili origini, la Ricotta è ancora oggi il più nobile tra tutti i latticini. Realizzata esclusivamente con latte di pecora è un prodotto relativamente povero di calorie, facilmente digeribile e ricco di proteine ad altissimo valore biologico, calcio ed altri preziosi minerali. Prodotta seguendo la lavorazione tradizionale esclusivamente con siero di latte di pecora ed aggiungendo solo latte di pecora intero e sale.
Fresh ricotta
Sicilian tradition ricotta. Sweet and creamy, produced exclusively with sheep's milk whey, sheep's milk, and salt. In a heat-sealed basket.
| Maturation | Shelf life | Packaging | Latte |
|---|---|---|---|
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0 gg |
10 days |
Vacuum-packed |
Sheep |
Size
0.5 kg 1.5 kg 2.5 Kg
Salted ricotta
La Ricotta Salata è una variante della Ricotta Fresca, in seguito alla salatura fatta a mano delle forme viene lasciata a stagionare per circa due mesi. Ottima grattugiata sulla pasta, dà ai primi piatti note di gusto uniche.
| Maturation | Shelf life | Packaging | Latte |
|---|---|---|---|
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60g |
150g |
Vacuum-packed |
Sheep |
Size
0.25 kg 1 kg
Ricotta cream
A typical cream from Sicilian pastry-making, used to fill cannoli or cassatas, made only with frozen ricotta and sugar.
| Maturation | Shelf life | Packaging | Latte |
|---|---|---|---|
|
0 gg |
365 days |
Frozen |
Sheep |
Size
5 kg 10 kg