Ricotta
A dispetto delle umili origini, la Ricotta è ancora oggi il più nobile tra tutti i latticini. Realizzata esclusivamente con latte di pecora è un prodotto relativamente povero di calorie, facilmente digeribile e ricco di proteine ad altissimo valore biologico, calcio ed altri preziosi minerali. Prodotta seguendo la lavorazione tradizionale esclusivamente con siero di latte di pecora ed aggiungendo solo latte di pecora intero e sale.
Ricotta fresca
La ricotta secondo la tradizione siciliana. Dolce e cremosa prodotta esclusivamente con siero di latte di pecora, latte di pecora e sale. In fuscella termosigillata.
| Stagionatura | Shelf life | Packaging | Latte |
|---|---|---|---|
|
0 gg |
10 gg |
Sottovuoto |
Pecora |
Pezzatura
0,5 Kg 1,5 Kg 2,5 Kg
Ricotta salata
La Ricotta Salata è una variante della Ricotta Fresca, in seguito alla salatura fatta a mano delle forme viene lasciata a stagionare per circa due mesi. Ottima grattugiata sulla pasta, dà ai primi piatti note di gusto uniche.
| Stagionatura | Shelf life | Packaging | Latte |
|---|---|---|---|
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60 gg |
150 gg |
Sottovuoto |
Pecora |
Pezzatura
0,25 Kg 1 Kg
Crema di ricotta
Tipica crema della pasticceria siciliana, usata per farcire cannoli o cassate, solo ricotta congelata e zucchero.
| Stagionatura | Shelf life | Packaging | Latte |
|---|---|---|---|
|
0 gg |
365 gg |
Congelato |
Pecora |
Pezzatura
5 Kg 10 Kg