Mature and semi-mature cheeses
La nostra gamma di formaggi stagionati va dal classico Canestrato, che prende il nome dai canestri di giunco in cui si producevano anticamente, stagionato 8 mesi, gusto deciso e pasta compatta ideale da grattugiare, ai Primizi bianco e pepato, stagionati 4 mesi dal gusto intenso e perfetti da taglio. Produciamo anche formaggi molto particolari come il Formaggio Nero dal gusto forte e il Re al Tartufo unico nel suo genere con venature di tartufo all’interno.
Aged Canestrato Pecorino
Aged pecorino cheese available plain or with black pepper. For grating. Piquant flavour. Sheep's milk, rennet, and salt only.
| Maturation | Shelf life | Packaging | Latte |
|---|---|---|---|
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240 grams |
365 days |
Vacuum-packed |
Sheep |
Size
0.25 kg 1.75 kg 3.5 Kg 7 kg 14 kg
Young pecorino cheese
Semi-matured cheese with a moderately spicy flavour. Sheep's milk, rennet, and salt only.
| Maturation | Shelf life | Packaging | Latte |
|---|---|---|---|
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90/120 gg |
365 days |
Vacuum-packed |
Sheep |
Size
0.25 kg 1.75 kg 3.5 Kg 7 kg 14 kg
"Primizio" peppery semi-matured pecorino
Semi-mature cheese with black pepper, moderately spicy. Sheep's milk, rennet and salt only.
| Maturation | Shelf life | Packaging | Latte |
|---|---|---|---|
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90/120 gg |
365 days |
Vacuum-packed |
Sheep |
Size
0.25 kg 1.75 kg 3.5 Kg 7 kg 14 kg
Aged pecorino with truffle
Formaggio pecorino stagionato dal gusto deciso che si esalta nelle particolari note aromatiche del Tartufo. La pasta è bianca con venature di tartufo e la crosta rigata tendente al bruno.
| Maturation | Shelf life | Packaging | Latte |
|---|---|---|---|
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60/90 days |
365 days |
Vacuum-packed |
Sheep |
Size
4.5 kg
Aged Pecorino cheese with black olives
Formaggio pecorino semistagionato rivestito all’esterno con pepe nero macinato ed olio. Gusto moderatamente piccante. Solo latte di pecora, caglio e sale
| Maturation | Shelf life | Packaging | Latte |
|---|---|---|---|
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60/90 days |
365 days |
Vacuum-packed |
Sheep |
Size
0.25 kg 3.75 Kg 15 kg